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澳门赌城十大,援疆教师自述:中秋乡愁之石家庄熬菜

时间:2019-10-22 15:03来源:网络整理 作者:admin 点击:
有时乡愁是家乡熟悉的土地,有时乡愁是家乡亲人的笑脸,有时乡愁又是一道吃习惯了的味道。我在新疆第二大城市

有时乡愁是家乡熟悉的土地,有时乡愁是家乡亲人的笑脸,有时乡愁又是一道吃习惯了的味道。 我在新疆第二大城市库尔勒进行援疆支教,每天面对新鲜的葡萄、香梨、哈密瓜等水果,还有美味的牛羊肉、大盘鸡,时常惦记的却是家乡熬菜。适逢中秋佳节,我忍不住把对家乡熬菜的思念,化成文字,一吐为快。

熬菜,顾名思义就是熬出来的菜,配料相当简单,成本也够实惠。一般的主料在冬天是大白菜,春夏秋季节则是冬瓜或茄子。配料有猪肉、丸子、豆腐、粉条等。佐料也只是简单的葱、姜、蒜、花椒、大料、酱油和盐。根据个人口味喜好,还可加入西红柿、海带、木耳、豆角不一而足。需要注意的是土法烹饪的技巧和火候,其中最重要的就是一定要用大铁锅,下面必须是柴火慢炖。刚出锅的大盆熬菜,再配上热气腾腾的馒头、花卷或者烙饼,正是石家庄人心中地地道道的家乡味儿。

一方水土养一方人,饮食文化是地域文化的缩影。熬菜,其貌不扬、朴实无华,却可以下得了市井、上得了厅堂,在燕赵大地上穿梭了千年,依然是民间饮食的中流砥柱。这也代表着世世代代石家庄人骨子里那种低调和谦卑的品质,越是简单质朴的东西越能历久弥新,人品如是,菜品亦如此。(库尔勒市四幼援疆教师 杨文素)


(责编:吴伟玲(实习)、韩婷)

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